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蒸水蛋

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋2个 冷开水200ml
  • 油适量 盐1/2茶勺 蒸鱼豉油2茶勺 小葱适量 芫荽适量

蒸水蛋描述：蒸水蛋就是蒸鸡蛋羹，是广东人的叫法。虽同样是鸡蛋加了水蒸，叫法不同，调味方式也有所不同。蒸鸡蛋羹多是调好味后蒸。蒸水蛋则是蒸熟再调味，要在蒸蛋上面加生抽及熟油，并撒上葱花及芫荽碎。
我更偏爱蒸水蛋，因为它像极了美丽的--“云盖中秋月”。

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蒸水蛋制作步骤

  • 两个鸡蛋打在量杯里，量了下正好ml.

  • 加冷开水或冷水ml，使鸡蛋和水的比例为：，再加入/2茶勺盐，打匀鸡蛋液。

  • 蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。

  • 打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物。

  • 再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走，这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。

  • 用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上。

  • 盖上锅盖，先大火蒸分钟，然后转中火继续蒸分钟，一共蒸分钟。

  • 蒸好后，揭去保鲜膜，

  • 撒上葱花及芫荽，

  • 烧烫适量油，淋在葱花上，

  • 再淋上茶勺李锦记蒸鱼豉油，就完成了。

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