菜肉大馄饨

菜肉大馄饨描述：汪曾祺在《故乡的野菜》里提到：“荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。
在我的家乡，现在想来，可能是因为旧时的贫瘠，荠菜之类的野菜，多是采摘来度过春季这段青黄不接的时光的，所以，荠菜没有特别的花样吃法，不过就是裹些面粉上锅蒸了，用蒜泥加食盐和芝麻油一起，调拌起来吃，至于加了鸡蛋做素饺子吃，也不过是生活好起来之后的吃法，在旧时的人家，是吃不起这些的。当然也不是吃不起，而是不舍得。虽然我小时候，家里养的有鸡，但也不是能畅快的吃鸡蛋的，农村人不是有句话”鸡蛋换盐两不找钱。“那意思就是说，拿鸡蛋换盐，以物易物，谁都不用掏钱了。从这里也可以看出，鸡蛋是百姓用来换油盐的，家里没病人谁也不舍得吃个鸡蛋。有时家长想给孩子吃一个，大致也是偷偷摸摸的进行，因为一大家子人多，不能人人都吃，我有过这样的被照顾的经历。
现在的日子，和我小时候的日子真是日月两重天。到了我这里，食材随心，变着花样的制作，不知道是不是在挥霍幸福。