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电压力锅版--酥锅

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 海带300g 排骨700g 豆腐600g 莲藕2节 带鱼4条
  • 白菜帮3片 姜20g 葱50g 水150ml 盐4g 生抽100ml 老抽100ml 醋300ml 白糖100g 料酒100ml

电压力锅版--酥锅描述：酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。

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电压力锅版--酥锅制作步骤

  • 先把带鱼洗净，去掉内脏。

  • 豆腐一块。

  • 切成片状。

  • 放到油锅里，炸成金黄色即可。

  • 盛出来备用。

  • 莲藕洗净，去皮。

  • 切成小块。

  • 海带浸泡，洗净卷起来。

  • 排骨洗净，放到锅里焯一下。

  • 先把排骨放入高压锅的最下边。

  • 放入莲藕。

  • 放入海带。

  • 放入豆腐和鱼。

  • 再放入豆腐。

  • 放入葱段、姜片，盖上白菜帮。

  • 料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。

  • 倒入锅中。

  • 盖上盖，按下肉类排骨键，定时小时分钟即可。

  • 做好的酥锅。

  • 盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。

  • 取出来切成片，放入盘中即可享用。

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