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潮汕蚝烙

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 红薯粉100g 生蚝250g 鸡蛋2个
  • 油适量 鱼露适量 香菜适量 葱适量

潮汕蚝烙描述：【潮汕蚝烙】，有名的潮汕小吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工，是孪生兄弟，做法应该略微有点不同。潮汕美食喜欢食物原汁原味，所以下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，蘸料极为讲究，必须为鱼露，来自越南的鱼露最佳，次之泰国，退而求其次潮汕本地鱼露，或者可以用辣椒酱，其他的均为不太正宗的吃法。

舌尖小吃滋阴润燥潮州菜煎

潮汕蚝烙制作步骤

  • 准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱

  • 蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）

  • 用流动的水冲洗干净沥干

  • 薯粉加入适量的水，搅拌均匀

  • 葱切粒

  • 将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

  • 平底锅烧热，加入适量的油

  • 旺火，倒入香葱生蚝薯粉水

  • 煎至略微成形，改中火

  • 将搅拌好的鸡蛋液淋入

  • 鸡蛋液凝固后翻面

  • 翻面后再淋上鸡蛋液

  • 煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀

  • 开吃啦

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