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红烧狮子头

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 鸡蛋1个 荸荠4-6个 西兰花半颗 五花肉400g
  • 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒适量 酱油适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 淀粉适量 红曲米适量 姜末适量 油盐适量

红烧狮子头描述：中国人逢年过节常吃的一道菜-----红烧狮子头，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。将有肥有瘦的肉配上荸荠等材料，切成小粒，摔打上劲，团成丸子，先炸后煮，肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩，再加上扑鼻的香味，非常引人食欲，超级美味，令人无法抵挡。狮子头要做好，肉最好自己剁，七分瘦，三分肥， 切成大小如米粒，让肉质间保持缝隙便于吸汁； 炸好的肉丸要用砂锅细火慢炖， 这样汤汁能满满的渗透到肉丸中，狮子头才会柔软好吃。

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红烧狮子头制作步骤

  • 准备好其他的材料；

  • 肉馅中加入个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐；

  • 顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末；

  • 用手不停摔打肉馅；

  • 手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；

  • 烧热锅，放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸；

  • 炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中；

  • 烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；

  • 煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；

  • 煮开后加盖转为小火，煮上分钟；

  • 再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；

  • 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火；

  • 将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。

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