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立夏蛋

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 鸡蛋20个
  • 盐适量 花雕酒适量 香菜叶适量 纱布1卷 十三香1包 黄栀子8枚 艾叶1小把 老抽2大勺

立夏蛋描述:这次煮的五香茶叶蛋,其实并没有茶叶,茶叶煮蛋其实并不健康,所以现在很少有人再用茶叶来煮,而是用各种香料代替,今天除了香料,优妈我还做了小小的改动,加了一些应季养生的药材进去,比如艾叶和黄栀子,艾叶有祛湿的作用,夏季到了可以经常拿艾叶泡茶喝哦,尤其是淋了夏天的雨,一定要来上一碗热热的艾叶茶,祛祛湿气。黄栀子则有清热解毒的作用,在民间通常拿来给食物染色,一举两得,这两样东西都可以在药房买到。
五一回仙居,外婆说过两天就是立夏了,你要不要留下来过节?
外婆要是不提起,我肯定就忘记了,但是永远也不会忘记的是关于立夏的记忆。
小时候每年的立夏,外婆都会为我们煮上提早半个月腌好的咸蛋,还有一锅茶叶蛋。
咸蛋通常是不打破煮的,而且多数是鸭蛋腌成,小姨会为我们用毛线编制一个装蛋的网袋。
孩子们在家里吃饱喝足了还会带上一两个蛋,装在网袋里,挂在脖子上带到学校。
小伙伴们都会纷纷拿出鸭蛋来比赛,所谓比赛就是两个蛋拿在手里互相撞击,谁的先碎就被淘汰,俗称撞蛋,赢的那个就可以拿着自己的大王得意洋洋的一直比赛下去,有些不厚道的同学还会拿鹅蛋过来比赛,使劲跟人家的撞,把人家的常胜将军击的粉碎,招惹的主人泪眼汪汪,不过通常难过不了多久,蛋壳碎了,那就可以吃了呀,哈哈。
仙居人过立夏,除了吃蛋,还有一个重要节目就是给孩子们秤体重,外公会在门口横梁挂上一口大秤,下面挂个箩筐,让孩子们一个个上去秤体重,总是一边秤一边说:秤秤重,好做种。
寓意孩子们就像地里的种子,结结实实的,一年长的比一年好。
五一只放假三天,优优要上课,当然不能留在仙居陪外婆她们过节了,不过外婆一定让我带了一袋自己家养的鸡蛋和鸭蛋回来,说是给孩子们消夏。
早上一早我一边洗着外婆给的鸡蛋,一边给外公外婆打了个电话,问两位老人家怎么煮茶叶蛋,每个细节都不厌其烦的问,外公说了外婆说,两个老人都高兴的哈哈大笑。
其实我并不是不会煮茶叶蛋,就算我不会,这年头有电脑,要什么配方没有呀。我只不过想多个借口,懂装不懂,多跟外公外婆聊聊天,听听他们说话,让他们觉得自己是被需要的。
打完电话以后,我跟猪哥花了点小心思,给孩子们的茶叶蛋裹上了漂亮的外衣,另外又煮了十几个比较入味一点的,让猪哥晚上带去给那些身在异乡的师兄弟们。

滋阴润燥立夏早餐

立夏蛋制作步骤

  • 鸡蛋或者鸭蛋洗净备用

  • 准备各种可食用的植物叶子,要挑小一点的

  • 纱布一卷备用,棉线适量

  • 把叶子伏贴在湿鸡蛋上

  • 用纱布把叶子紧紧裹住,然后用棉线扎紧

  • 把准备好的鸡蛋放入大汤锅内,注入泉水或者自来水,没过鸡蛋

  • 在水里加入一小把艾叶

  • 加入洗净的十三香一包

  • 放入黄栀子,加盐,花雕酒,上锅煮开

  • 水开以后加入两大勺老抽,转小火煮个小时

  • 煮分钟以后把壳用勺子轻轻敲破呈蛛网状,继续煮到分钟

  • 煮好以后可以继续泡在汤里入味,也可以解开纱布,拿掉叶子趁热食用

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