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三色水蒸蛋

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个
  • 盐适量 鸡精适量 咸蛋黄1个 皮蛋1个 味极鲜适量 芝麻油适量

三色水蒸蛋描述：三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。

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三色水蒸蛋制作步骤

  • 将蛋白与蛋黄分离。

  • 分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按：加入）

  • 锅中烧开水，放入蛋白先蒸。

  • 等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。

  • 咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。

  • 等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。

  • 继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。

  • 也可撒上些许味极鲜、芝麻油、等等喜欢的调味料。

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