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麻辣小面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面条500g
  • 高汤适量 小葱适量 蒜适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 桂皮1片 八角适量 花椒适量 姜片6片 大葱半根 鸡精适量 盐适量 油适量

麻辣小面描述：做到第三次，终于做到了我喜欢的口感~~啦啦啦，吃了还想吃的麻辣小面~~ 总结下来，要点有二：1. 油泼辣子一定要好吃；2. 碗里的汤不要用面汤直接倒进去，要么用高汤，要么用开水。面汤里面含有面粉，不够清爽。老公吃的直叫满足：以后不用坐6站地铁去那个重庆小馆吃麻辣小面啦~

舌尖麻辣面食开胃重庆小吃

麻辣小面制作步骤

  • 先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

  • 锅内放油，烧至成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

  • 把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

  • 待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

  • 碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

  • 倒入高汤。另起锅煮面条。

  • 面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成~~

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