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步步糕

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个 低粉100g 糖50g 玉米油50ml 牛奶50ml
  • 盐适量 白醋适量 京糕适量

步步糕描述：步步糕，用戚风蛋糕做蛋坯底料，配以山楂糕夹馅，一层蛋糕，加一层山楂糕，如此，再夹一层，寓意为步步高升。糕取高的谐音，用两只蛋糕来搭配，来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸，做小茶点，可起消脂解腻之效。

健脾胃小吃糕点蒸蒸锅

步步糕制作步骤

  • 将蛋清蛋白分离。

  • 把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

  • 加入牛奶和过筛的面粉。

  • 搅打均匀无颗粒备用。

  • 蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

  • 在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

  • 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

  • 倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

  • 烤箱预热，度分钟，度分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

  • 切成与山楂糕同等宽度的长条。放上一片山楂糕。

  • 再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕卷起即可。

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