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手工胭脂萝卜丸子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋1个 胭脂萝卜半个 瘦肉400g
  • 淀粉1勺 花椒粉适量 剁辣椒1勺 鸡精适量 蒜适量 葱适量 盐适量 油适量

手工胭脂萝卜丸子描述：胭脂萝卜叶有人叫她心里美萝卜，名字来源于她美丽的色彩，似红似紫似粉，像极了少女脸蛋上那一抹绯红--胭脂，多美妙的称呼啊。老家四川的胭脂萝卜是红皮红心的，这次的是外地带来的绿皮红心，唯一不变的还是那醉人的色彩。这种萝卜可以凉拌，个人觉得做泡菜最好吃嘴好看，整个坛子的水包括里面的菜都会被染成粉色，非常美丽。

利尿川菜私房菜

手工胭脂萝卜丸子制作步骤

  • 准备瘦肉，香葱和胭脂萝卜

  • 萝卜先切薄片再切丝，盛入碗里，撒盐逼出水分

  • 葱和蒜剁碎

  • 瘦肉多细成肉馅

  • 调汁：放入酱油，盐，鸡精，剁辣椒，花椒粉，淀粉

  • 萝卜胭脂十分钟后挤出水分，淘洗两次去除盐分，再挤干

  • 所有材料放入大碗里

  • 向一个方向搅打上劲

  • 手搓成丸子，双手反复摔打成型，冰箱急冻层的浅托盘洗干净铺上保鲜膜，整齐摆上丸子，急冻变硬后即可长时间保存。

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