虾仁锅巴

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虾仁锅巴

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10分钟内

适合人群：3-4人

主料：西红柿150g 自制锅巴200g 虾仁500g

辅料：洋葱适量蒜米适量青红椒适量胡椒粉适量蛋清1只生粉适量鸡精适量盐适量油适量: 虾仁锅巴描述：“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！; 苏菜健脾开胃家庭宴客菜

将买回来的虾去壳清洗干净。
用牙签将虾线挑出。
然后用水冲洗。
准备西红柿。
准备青红椒和蒜蓉。
用适量的胡椒粉，盐和蛋清腌制处理好的虾仁。
准备自制锅巴（用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干）
炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。
当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。
小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至成熟。（经过这个步骤虾仁口感更爽）
将炸过的虾仁捞起沥干油份。
然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里，加适量的盐和鸡精调味。
炸好虾仁之后接着炸锅巴，将炸好的锅巴捞起。
锅里的食材炒熟了出锅之前洒些香葱。
将炸好的锅巴摆盘。
最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！这款菜的特点：色泽鲜艳，虾仁口感爽，味道咸鲜，锅巴香脆，可谓目、舌、鼻、耳都得到满足，畅快淋漓，美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜，哈，一定掌声不断，非常喜庆热闹。