全蛋奶油冰激凌

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 全蛋奶油冰激凌

全蛋奶油冰激凌

准备时间：无

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：鸡蛋4个炼奶150g 奶油200g 糖30+10g 柠檬汁数滴滴

辅料：: 全蛋奶油冰激凌描述：最开始做冰激凌是宝贝爱吃，我也是网上找各种方法。不过不喜欢做太复杂的，一直都是鸡蛋黄牛奶加热的那种做法。直到有一天，开奶茶店的朋友分享了一个配方给我，说绝对好吃，简直媲美哈根达斯，而且传说哈根达斯也是这个配方做的，然后的然后我就迫不及待的回家做了这款冰激凌，确实是超级好吃，让挺着大肚子的我都根本停不下来，不过孕期的我本来就是个吃货！如果你也是个小吃货或者家里有个小吃货就来试试吧！; 冰品冰淇淋增肥甜品解暑

全蛋奶油冰激凌制作步骤

蛋黄蛋清分离，不不熟练的可以用分离器哦。我是懒得洗工具，就直接用手来，也很简单的。鸡蛋要选新鲜的，蛋黄不容易散，敲的时候不要用力过猛。
蛋白加数滴柠檬汁，可以选择新鲜柠檬会更好，没有的也可以加白醋，或者不加吧，不过成品可能就有点腥味。
蛋白打发到有比较多细小泡沫。停止打发。
细砂糖克分两次加入继续打发蛋白。
打发好的蛋白有非常细腻纹路很好的状态。提起打蛋器有小尖勾。此时，蛋白放在一旁备用。
200克动物淡奶油。
打蛋器中速打发到，分发。
蛋黄加克糖。打蛋器打散到有点发白起泡就好。
分两次加入到打发好的淡奶油里，每次加入都用刮刀充分翻拌均匀，不要划圈。
150克炼乳分两次加入进蛋黄和淡奶油的混合液里，同样每次都刮刀翻拌均匀。
翻拌均匀后，加入打发好的蛋白。这个时候一定要检查蛋白的状态，一般可以用手动打蛋器搅打一会，蛋白会回复到刚打好的细腻纹路好的状态。蛋白分两三次加入，每次加入都翻拌均匀，加入前都再次检查搅打一会蛋白，使之回复最好状态。
翻拌好的冰激凌液。装入保鲜盒密封。放入冰箱冷藏。不用隔段时间拿出来搅拌。
1个小时后，拿出来淋上巧克力酱。
冻好第二天，其实冻～个小时就够啦。原谅我没有挖球工具，也没有漂亮的玻璃小碗，不能拍出很漂亮的成品图。但冰激凌真的香甜润滑，入口即化，回味无穷哦。会不会有点夸张（偷笑一会）