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徽州丸子

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋1个 糯米150g 猪腿肉200g
  • 鸡精适量 水淀粉适量 肉清汤200ml 料酒15ml 白糖2g 盐适量 葱姜适量

徽州丸子描述：徽菜是我国八大菜系之一，不是指安徽菜，而是由皖南，沿江和沿淮三种地方风味构成。
徽州丸子徽菜中经典老菜谱，其成品颗粒匀称,色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛,很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，广泛流传于徽州地区，是一道地方特色家常菜。

地方菜徽州健脾开胃增强免疫力家常菜徽菜滋阴润燥补钙

徽州丸子制作步骤

  • 糯米浸泡小时以上。

  • 浸泡过的糯米沥干水分。

  • 然后大火炒干水分。

  • 稍微炒一下就好不要时间长。

  • 猪腿肉去筋膜，加入葱姜剁成肉茸。

  • 肉蓉放入大碗中加入一个鸡蛋，搅打均匀上劲。

  • 然后再加入盐，糖，鸡精，料酒。

  • 再加一些清水继续搅打上劲。

  • 搅打好的肉茸搓成厘米大小的肉圆，滚上糯米压实。

  • 丸子做好放入盘中，入蒸锅大火蒸制分钟。

  • 肉清汤倒入锅中加热，加入盐鸡精调味。

  • 然后淋入水淀粉勾薄芡。

  • 出国淋在蒸好的丸子上即可，可用青菜叶和枸杞做点缀。

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