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四色花蛋羹

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鸡蛋1个 红萝50g 莴笋50g 火腿片100g 西葫芦1个
  • 葱花适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 盐适量 橄榄油适量

四色花蛋羹描述：四色花蛋羹——吸引孩子眼球的菜
这道菜我家老爷子和侄女都很喜欢吃，入口鲜嫩爽滑，加上四色花的点缀，更是引人眼球，是孩子和老人的理想食物。
剩下的边角，这次直接拿来打成蔬菜汁后煮沸，晾凉后做成蔬菜汁布丁给侄女吃了。丫头吃完一小杯后还要吃，怕她吃撑，没敢再多给。

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四色花蛋羹制作步骤

  • 准备并洗好西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜，并切成滚刀片备用

  • 准备鸡蛋个，葱洗干净备用

  • 将西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜用蔬菜模切出自己喜欢的形状（没有蔬菜模也可用刀切成小丁）

  • 葱切碎备用

  • 蛋打散备用

  • 锅加水烧开（水的多少看吃的人数加减，鸡蛋也是按人数增减），加入处理好的西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜煮至水沸

  • 放入蛋液用勺子轻轻搅拌成蛋花，淋入少许水淀粉，迅速关火

  • 最后入盐、少胡椒粉调味（也可不要胡椒粉），淋上少许橄榄油，撒上葱花即可出锅

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