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手抓饭

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 姜5g 洋葱1/2个 香葱2根 胡萝卜100g 羊腿肉200g
  • 料酒适量 白砂糖适量 小茴香20粒 干辣椒4个 八角1/3个 花椒10粒 香叶1片 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 盐适量 油适量

手抓饭描述：手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜，原料易得，步骤简单，而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握，我强烈建议试试下面的方法，因为我也是失败几次后想到这个方法，绝对能保证和你最爱的米饭口感一致，让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。

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手抓饭制作步骤

  • 大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡分钟，之后将水倒入量杯中

  • 羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口

  • 将羊肉放入沸水中煮开

  • 捞出漂洗干净后沥干水分备用

  • 半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片

  • 锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香

  • 加入洋葱翻炒，有微微的焦痕

  • 加入羊肉翻炒

  • 沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖

  • 加入之前的泡米水

  • 煮开后撇去浮沫

  • 香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压分钟

  • 将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽

  • 加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键

  • 煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可

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