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杂蔬皮冻

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 豌豆25g 玉米25g 胡萝卜半根 肉皮200g
  • 色拉油适量 料酒适量 香油适量 白醋适量 鲜酱油适量 盐适量 桂皮适量 大葱适量

杂蔬皮冻描述：炎炎夏日，胃口不是一般的差，人也犯懒，所以果断吃回了老食堂。应大沈要求，在休息天挥汗如雨的准备了一顿晚餐。这一碗杂蔬皮冻，大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽，红黄绿相间的蔬菜，在调料的浸润下，更加鲜香入味。。。

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杂蔬皮冻制作步骤

  • 准备好所需材料

  • 将洗净的肉皮下清水煮开

  • 拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂

  • 清水冲洗后，切成长条，再切成小粒

  • 锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒

  • 大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠

  • 挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏

  • 烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫

  • 汆烫后取出沥水

  • 汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出

  • 均匀切小块

  • 倒入汆烫好的蔬菜

  • 加适量白醋

  • 适量鲜酱油

  • 再淋入适量香油

  • 充分拌匀后就可以开吃了

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