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酱烧茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 干辣椒适量 猪肉泥100g 西红柿适量 青椒适量 茄子1个
  • 水淀粉适量 麻油适量 盐适量 老抽适量 蒜适量 姜适量 葱适量 胡椒粉适量 料酒2汤匙 白糖半汤匙 蚝油半汤匙 甜面酱1汤匙 豆瓣酱1汤匙

酱烧茄子描述：酱烧茄子是非常受欢迎的一道川式家常菜，同时也具有丰富的营养价值，赶紧动手试试吧！

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酱烧茄子制作步骤

  • 首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。

  • 西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。

  • 锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。

  • 锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。

  • 然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。

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