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烧二冬

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 冬笋2颗 香菇8朵
  • 生抽10ml 盐2g 白砂糖5g 淀粉适量 香油10g 植物油适量

烧二冬描述：“烧二冬”即“炒二冬”，是一道冬令时菜，也是杭州传统佳肴。香菇也叫冬菇，所以二冬指的是冬笋和香菇。
千千是杭州临安人，临安盛产竹笋，所以一年四季都可以吃到各种笋。但这么多笋中，惟有春笋、冬笋味道最佳，也是最常见的烹饪食材。现在正是冬笋上市的季节，“烧二冬”也成为餐桌上的一道常菜。
食疗价值：减肥瘦身 延缓衰老 防癌抗癌
口味：咸鲜味
特点：成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰

冬季热菜浙菜减肥瘦身肥胖

烧二冬制作步骤

  • 冬笋剥去外壳。

  • 切去老头，取用嫩肉，切成大小均匀的块状。

  • 我用了朵水发香菇和朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香，而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。

  • 将泡发香菇的水分成份。一份ml左右，另外一份加入少量淀粉调和成水淀粉。

  • 香菇切块，不要切得太小。

  • 冬笋先用水焯一下，可以去掉涩味。锅内加入适量油，加入焯过的冬笋稍微炒几下。

  • 放入香菇翻炒几下。

  • 倒入ml泡过香菇的水

  • 大火煮分钟。

  • 再加生抽、盐、白糖，煮约半分钟。

  • 倒入水淀粉勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将香菇面朝上起锅装盘即成。

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