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脆辣大白菜

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 大白菜5500g 辣椒1500g
  • 蒜瓣500g 洋葱100g 苹果350g 生姜200g 盐350g

脆辣大白菜描述：每年都要提前准备好剁椒，等待晚秋大白菜丰收的季节，做一些脆辣白菜作为开胃小菜。去年做的十好几斤大白菜，因为开春早，最后的一些微微有些酸了。我不太喜欢太酸的，辣的倒无所谓。早早就开始盘算，为了避免大白菜在腌制过程中出水太多而造成口感偏酸，准备今年换一种方式来做。等到品尝白菜时，自己马上感觉到，今年白菜估计不够吃了，一样滴十几斤，只是因为今年的白菜口感格外的脆嫩一些，与往年大不一样了。

开胃腌韩国料理香辣

脆辣大白菜制作步骤

  • 提前准备好新鲜红尖椒，去蒂、擦洗干净。

  • 辣椒剁碎，拌入食盐，装入密封容器腌制天。

  • 苹果、洋葱、生姜、蒜瓣分别洗净、切小块，用搅拌机搅打成泥，作为调味料。剁椒倒入料理盆，倒入调味料。

  • 充分拌匀成辣椒酱备用。

  • 大白菜提前准备好。每一颗从根部切开一口子，用手对开撕成两半。

  • 大白菜用粗棉线串起，在阳光下晾晒至完全疲软。

  • 取下晒过大白菜，在自来水下仔细清洗干净。

  • 锅中烧开水，将洗净的大白菜放入开水中。

  • 焯烫至变色。

  • 捞起，晾凉，挤净水分。

  • 大白菜均匀涂抹辣椒酱。

  • 装入消过毒的玻璃容器，瓶口用保鲜膜覆盖，盖上外盖，再裹上一层保鲜膜，入阴凉干燥处保存。一般半个月后就可以取出食用了。

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