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自制酸辣椒

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 青辣椒500g
  • 纯净水适量 米酒适量 盐适量

自制酸辣椒描述：小的时候妈妈常做些腌制的菜吃，回味起来甚是思乡，长大在外，很怀念那种味道，其中酸辣椒就是比较有特色的家乡菜之一，市场上也少有酸辣椒卖，还好不是很难，我就自己动手了，酸辣椒可以配鸡胗、肠子、肚子之类的做菜，即去除了腥味，有添一份滋味，很下饭

酸辣下饭腌菜

自制酸辣椒制作步骤

  • 新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的

  • 用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好

  • 剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子

  • 剪好后的青椒留出备用

  • 准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了

  • 加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满

  • 加入-2勺米酒

  • 加入勺盐

  • 用保鲜袋封口，按压出里面的空气

  • 盖上瓶盖，这样就保证密封了；放置窗台或室内，保持温度在-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下

  • 三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了

  • 打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了

  • 可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用

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