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乳酪紫薯冰皮月饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 澄粉50g 牛奶150g 糯米粉100g 紫薯320g
  • 乳酪30g 橄榄油40g 熟白芝麻15g 白糖25g 葵花籽油25g

乳酪紫薯冰皮月饼描述：前年做月饼，广月做了橙香口味的，可是冰皮却只做了不一样的两种馅料。满以为儿子不记得了，今年可以不做，偷个懒。哪知道，人家指名道姓的直接说吃冰皮，还是那个紫薯馅的。看来，那紫薯冰皮深得其欢心。
自己还是蛮有远见的，早早的买到心仪的紫薯，蒸熟冷冻起来了以备急用。这不，小家伙开口就是紫薯馅，不是备着，我哪找去。
原本不打算添加什么的，可家里还有卡夫菲力乳脂干酪，紫薯也没加糖，干脆加点乳酪提提味，撒点白芝麻增加点口感，也不至于馅料过分单调了。

甜秋季中秋节月饼

乳酪紫薯冰皮月饼制作步骤

  • 准备好所有材料。

  • 牛奶从冰箱取出来，加入白糖。

  • 牛奶太冰了，担心白糖不易融化，小火煮至将要沸腾，关火。

  • 筛入糯米粉，快速拌匀。

  • 加入葵花籽油，充分拌匀。

  • 隔水蒸熟，中途需要搅拌几次，使面团均匀蒸透。

  • 蒸熟的粉团呈透明状，充分拌匀，晾凉后入冰箱冷藏。

  • 准备好熟紫薯和乳酪，乳酪拌入紫薯中，过筛。

  • 锅热，倒入橄榄油。

  • 倒入紫薯泥，快速翻炒。

  • 再次加入橄榄油，炒匀至完全吸收。

  • 炒至水分渐干，可以抱成团。

  • 紫薯泥盛入碗中，加入熟白芝麻，拌匀成馅料。

  • 冰皮和紫薯泥分成相同等份。

  • 冰皮捏成圆片，包入紫薯泥，慢慢收口、滚圆。

  • 模具刷薄薄一层熟油，放入冰皮粉团。

  • 压制、出模、装入包装盒；入冰箱保存后食用，风味更佳。

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