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冰皮紫薯月饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 玉米油20ml 糖50g 牛奶185ml 澄粉20g 粘米粉35g 糯米粉45g
  • 熟糯米粉适量 玉米油适量 糖适量 糯米粉15g 紫薯200g

冰皮紫薯月饼描述：中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了

半小时-1小时香烤箱中秋节面食早点月饼全菜系1-2人

冰皮紫薯月饼制作步骤

  • 将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

  • 蒸熟的紫薯用勺子压成泥

  • 紫薯倒入炒锅中

  • 依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅

  • 加适量糯米粉，克紫薯泥大约加克糯米粉

  • 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

  • 将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

  • 倒入糯米粉，大米粉，澄面

  • 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置分钟，然后上锅蒸分钟

  • 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮

  • 将冰皮分成克一个，紫薯馅克一个

  • 将冰皮包入紫薯馅

  • 用虎口轻推向上收口

  • 模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

  • 在盘中轻轻压出月饼即可

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