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苏式紫薯月饼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 面粉310g 玉米油110ml 水60ml 糖40g
  • 盐2g 紫薯馅500g

苏式紫薯月饼描述：今年中秋节那天上午在家新鲜出炉的，忙活了一上午，烤了三种馅料的四种月饼，这个酥皮的紫薯月饼，最受大家的欢迎。与往年不同，我用玉米油代替猪油来起酥，口感一样的好，却比猪油要来得健康，一样的一碰就掉渣，吃的时侯得小心翼翼，我家小朋友连掉的渣渣也不放弃，都用舌尖给解决了。

中秋节小吃月饼

苏式紫薯月饼制作步骤

  • 160克面粉、克玉米油、克盐，克糖放入容器中用手抓匀

  • 分次加入水克，和成柔软的水皮面团。

  • 150克面粉与克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

  • 盖上保鲜膜，松弛-30分钟。

  • 松驰的空闲，紫薯馅分成约克一个。

  • 将松驰好的的面团，分成水皮克，油皮克（油皮会有剩约两个）

  • 将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。

  • 接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。

  • 将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。

  • 由外往内卷成长筒状。

  • 盖上保鲜膜，松弛分钟。（第一次擀卷松弛）

  • 将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。

  • 再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛分钟。（第二次擀卷松弛）

  • 将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。

  • 再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。

  • 将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。

  • 以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。

  • 收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁

  • 摆入烤盘，烤箱预热度，中上层

  • 中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。

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