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茄汁黄金虾

  • 1-2小时
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鸡蛋2个 大明虾100g
  • 水淀粉适量 白醋适量 白糖适量 蕃茄酱适量 盐适量 生粉适量 料酒适量 姜适量

茄汁黄金虾描述：丰富的茄汁下，酥香的鸡蛋味道，与鲜嫩的虾肉完美融合，酸酸甜甜的口感、色彩亮丽的外形，品尝一份茄汁黄金虾，由于感受着生活中的点滴心情。

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茄汁黄金虾制作步骤

  • 首先将大明虾去头、去壳、去除虾线，将虾背切开。

  • 准备好虾仁，加一勺盐，抓均匀，接着倒入清水，洗净，姜切片，放入姜片，加少许盐、淋入适量料酒拌匀，再加一勺生粉拌匀，腌制两个小时。

  • 将鸡蛋磕入碗中，打散。

  • 准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。

  • 准备半锅油，烧至六成热，将虾仁均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至表皮焦脆，颜色金黄，捞出。

  • 锅留底油，倒入番茄酱，翻拌均匀，倒入少量清水，加两勺白糖、少许盐，拌匀，倒入适量白醋，淋入适量水淀粉，拌至浓稠，将虾球倒入锅中，淋少量食用油，搅拌均匀，香味溢出，即可出锅。

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