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意大利咖啡饼干

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 香蕉干50g 核桃50g 大杏仁150g 糖50g 鸡蛋4个 全麦粉50g 普通面粉450g
  • 橙子半个 泡打粉3ml 油1汤勺

意大利咖啡饼干描述：意大利咖啡饼干，意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用，因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。

意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖，加上大量的干果、坚果等制成，经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬，Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思。

Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香 和杏仁 以外，还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味，我今天就做一个香蕉干的，跟紧好豆“乐在厨房每周互动”活动。

甜品饼干烤箱下午茶意大利食品

意大利咖啡饼干制作步骤

  • 一．准备：香蕉干加一点糖和温水湿润一下。

  • 将杏仁入微波炉略烘一下，断生就可以了，约两分钟，中间翻一下。

  • 二．制作iscotti生坯：鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。

  • 筛入粉类食材。

  • 擦橙皮，挤橙汁。

  • 加入杏仁、核桃仁、香蕉干和油，拌均。

  • 取出，分成两份；在抺有食物油的案上，揉成两长条。

  • 手上沾点油压扁。

  • 放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。

  • 三．烘烤：第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到度的烤箱中，中层烤分钟左右，到表面微金黄色即可取出。

  • 第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，度烤分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

  • 烤好的成品

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