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紫薯莲蓉月饼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 紫薯450g 莲子200g
  • 砂糖100g 植物油90ml

紫薯莲蓉月饼描述：紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

中秋节月饼面食

紫薯莲蓉月饼制作步骤

  • 莲子

  • 莲子洗净，浸泡个小时，然后将莲心取出

  • 洗净，去芯后的莲子，用小火煮左右小时（或用高压锅煮分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

  • 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

  • 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

  • 紫薯

  • 紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

  • 用小勺把紫薯过筛

  • 过筛后的紫薯

  • 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是：

  • 将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

  • 一点一点将馅全部包住馅料成圆形

  • 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

  • 压模

  • 脱模，摆入盘中即可食用

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