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老北京门钉肉饼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉馅300g 洋葱200g 面粉500g
  • 鸡精适量 姜碎适量 五香粉2g 色拉油6ml 甜面酱10g 香油5ml 盐2g 酱油5ml 鸡蛋1个

老北京门钉肉饼描述：门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。
外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我用的是猪肉馅，把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。

北京小吃咸早餐煎煎锅饼

老北京门钉肉饼制作步骤

  • 面粉加凉水，和成比较软的面团。

  • 饧小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

  • 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

  • 加入色拉油搅拌上劲。

  • 再加入切碎洋葱丁。搅拌均匀备用。

  • 饧至好的面团揉圆。

  • 把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

  • 擀成比较薄的面皮。放上肉馅。

  • 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

  • 煎锅刷油烧热。收口朝上放入饼坯。

  • 盖盖子煎至一面金黄后反面。

  • 再加上适量水，盖上锅盖，大约-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。

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