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紫薯小馒头

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 紫薯1个 自发面粉200g
  • 桂花糖粉适量 温水125ml

紫薯小馒头描述：这是前几日做的紫薯馒头，说实话，很有挫败感。好好的自发粉，在上锅之前看上去还白白嫩嫩的，在饧发一会儿，一蒸，竟然没怎么长个。赶紧找原因，要么是紫薯影响了发酵，要么是桂花糖粉抑制了发酵，到底是什么原因呢？求高手指点啊~~

秋季蒸蒸锅馒头香甜

紫薯小馒头制作步骤

  • 面粉加入温水、糖，揉至光滑，盖湿布饧发分钟。

  • 紫薯削皮切开，上锅蒸熟，捣成泥。

  • 面团一分为二，一半加入薯泥糅合。

  • 擀开。

  • 重叠，然后卷起。

  • 切段。

  • 再饧发分钟，冷水上锅蒸分钟，闷分钟。

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