紫薯玫瑰馒头

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紫薯玫瑰馒头

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：面粉200g 温水90g 紫薯120g

辅料：酵母2g: 紫薯玫瑰馒头描述：紫薯玫瑰馒头漂亮的外表真是太讨喜了，咬下一口都觉得好幸福，看馒头里面也是篷松的，软软的，吃起来还带着紫薯的甜味。; 儿童婴儿辅食面食

紫薯玫瑰馒头制作步骤

1.把紫薯蒸熟，大概需要分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。PS：克的面粉大概搭配一个紫薯（个头比较小），约为克。
2.蒸紫薯的同时，把酵母放到度的温水中，再加入小半勺（调料勺）的白糖，用筷子把酵母搅拌均匀。PS：如果做发酵面食的经验比较丰富，可以把酵母直接跟面粉混合。文中的做法更适合新手，因为这样可以确定酵母是有效的，并且能够发挥其作用，保证面团能发酵成功。其中白糖可以帮助发酵。
3.37度的温水跟平时给宝宝泡奶粉的温度差不多（宁可低也不要高），再把装有酵母的碗放到一个大盆中，这个盆里装着比较烫的热水，目的是为了让酵母水的温度一直保持度左右。PS：很多宝妈觉得度的温水掌握不好，而且水温会慢慢地凉掉。所以，我又多设计了这一步，大盆中的水温比较高，可以让酵母水的温度慢慢升高，并维持一个适合发酵的温度。
4.10分钟左右，酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫，就说明酵母是有效的，而且能够发酵成功。PS：酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏，而且最好买小包装的，用完之后切忌密封好，否则就会失效。
5.紫薯蒸好之后，压成泥状。
6.紫薯泥，酵母水，面粉已经准备好，把它们三个分别混合在一起即可。
7.先把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再把紫薯泥倒入面粉盆中。PS：虽然我给出的比例是克的面粉，克的紫薯，克的温水，但因为紫薯的含水量不同，所以，对于温水的用量是有所不同的。觉得干就加点温水，觉得稀就少加一点面粉。
8.开始揉面，把紫薯和面粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。PS：开始会觉得紫薯与面粉有些合不到一块儿，先保证它们能够粘到一起即可。再转移到面板上继续揉，这个比例的做出来的面团还算比较柔软的，揉起来也很省力气。
9.揉好的面团要准备发酵了，把面团放到盆里，再把盆放到锅里（锅里要提前装上度左右的热水），盖好盖子，放到家里阳光最充足的地方发酵。PS：把盆放到装有热水的锅里是为了给面团营造一个度的环境，因为这个温度最适合面团发酵。
10.大约分钟后，面团就发酵好了。中间用食指按压出一个洞，并且不回弹，面团之间出现很多小细孔，即说明面团发酵成功。PS：这个分钟并不是固定的哦，要看面团发酵的环境，温度低时间会需要的久一点，如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
11.发酵好的面团还需要再揉分钟，这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。揉好之后，每分成小面团，每个小面团能够做个馒头，正好这个份量能做个。先取其中的个小面团，再平均分成块儿。
12.每个面团用擀面杖擀成圆饼，稍微厚一点，差不多两个饺子皮那么厚哦。一共是个圆饼。
13.开始准备做玫瑰花，按顺序排列好，中间用筷子压一下。然后从一边开始卷起来。（注意从你放最后一个圆饼的地方开始卷）
14.全部卷起来之后，中间一刀切开，就做成两个小玫瑰馒头了。
15.做好的馒头放到蒸锅中，还是要把蒸锅放到温暖的地方，静置分钟。看右图，花卷又变大了。PS：这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来呢。
16.二次发酵完毕后，蒸锅放凉水，蒸分钟左右，再焖分钟，就可以出锅啦。
17.蒸好的馒头，里面很蓬松哟，软软哒~还带着紫薯的甜品，真是太好吃了，看着就稀罕呀~
18.馒头最好稍微晾凉下，就趁热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好，冷藏或者冷冻，下次吃的时候再蒸热就可以啦。