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茶碗蒸

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋1个 虾子2个 蒲鉾2片
  • 清酒1大勺 盐适量 清水150ml 柴鱼浓缩汤汁粉1小勺

茶碗蒸描述：在日本料理的蒸物裡、“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。
过去时代、日本上层社会人士因喜欢玩弄欣赏陶瓷、而由茶道引发转变而出的料理、一边吃茶碗蒸、一边能欣赏陶瓷的乐趣、所以茶碗蒸也是高级日本料理店裡的不可少的“一品料理”。
具体来说、做法和一般蒸蛋没什麼两样、只是容器用的是小茶杯、因為日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是裡面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。。

夜宵白领蒸日本料理

茶碗蒸制作步骤

  • 材料准备好。

  • 我用的比率是（鸡蛋）：（水），

  • 一边把鸡蛋打匀，一边往水里加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉（把颗粒粉调匀）

  • 把调好的汤汁倒入蛋液里。

  • 加入适量的清酒和盐巴，轻轻搅拌均匀。

  • 把蛋液用网子过筛

  • 用勺子把蛋液乘入小杯子里。

  • 准备一个蒸锅，把水煮开后，放入小杯子。

  • 盖上盖子。不要盖死，用一个筷子留点空间通气，大火蒸三分钟。之后转为中小火蒸十到十三分钟。

  • 蒸到一半，打开铝箔纸，把虾子和蒲鉾装饰上去。包回铝箔纸继续蒸熟。

  • 时间到了之后打开锅盖，这就是成品了。

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