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姜焗蛋

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲜姜1000g 鸡蛋4只
  • 油适量 盐适量 蜂蜜适量

姜焗蛋描述：今日为大家介绍一个只有广东，或只有我这儿才做的一个地方小吃：姜焗蛋（广东话叫“正姜煎蛋”，但我不懂用普通话表达，所以。。。）。这个菜我这儿是坐月子的妇女吃的，因为生姜有驱风、驱寒、破血化瘀的作用；也有些人在寒咳的时候就做来吃，（寒咳是指晚上咳嗽特别厉害），吃后会减轻咳嗽的次数；还有，冬天女人觉得手脚冰冻的，听说做这个也有一定帮助的。正姜（广东话）也可以用来焗鸡肉、排骨等，味道很好的。

坐月子产妇

姜焗蛋制作步骤

  • 生姜去皮洗净。（如果是坐月子，姜皮洗净用来煲水洗澡）

  • 将姜拍碎

  • 再用刀切小块。

  • 这是拍切好的姜

  • 烧热锅，不用下油。

  • 放入碎姜

  • 加入适量的盐，跟炒菜的份量差不多，不断地炒，注意因为没放油，所以不要太大火，小火慢慢把姜里面的水分烘干。

  • 当姜的水分烘得成干的时候，再加油，要多加点油，继续不断地炒。（姜油是非常好的）

  • 期间如果觉得容易粘锅时，再适当加油，（我一共加了次），直炒到姜身缩水了。（从一开始到这个时候差不多用了分钟）

  • 姜的体积变小，水分也少了，就可以加蜂蜜，这是自家的蜂蜜，看自己喜欢的味道，多加点会好味道些，而且没那么辣。

  • 再将加了蜂蜜的姜炒匀，焖约分钟吧。

  • 即可盛起，这就是半成品正姜（广东话）了，用这个可用来煎蛋、焗鸡肉、排骨等。

  • 鸡蛋个打散。

  • 放入做好的正姜（广东话），不用放油了，因为我做姜的时候下的油已足够了，铺开铺平。

  • 加入打散的鸡蛋液，小火煎至金黄色。

  • 翻过来煎另一面，如此一个个蛋慢慢做。（我喜欢吃正姜，所以放多了些，喜欢的可多放些蛋液。）

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