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鲜虾娃娃菜

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鲜虾200g 娃娃菜1颗
  • 油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 生粉适量 胡椒适量

鲜虾娃娃菜描述：这道家常的小菜制作非常方便快捷， 而且有营养，味道好，很适合端出来宴客。制作这道美味鲜虾菜的关键在于我们平时扔弃的虾头，我们要先用废弃的虾头炒出虾油， 再用红红的虾油来炒娃娃菜，不仅保持鲜美的虾味，而且能让颜色更为艳丽。 这道菜还借鉴了姜葱炒蟹的方法， 用了小葱， 先在葱姜香味时只用到葱白的部分，炒好虾后再下人绿葱部分一起翻炒，这样能使葱的味道更香更鲜。

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鲜虾娃娃菜制作步骤

  • 将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用；

  • 用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开） ；

  • 再挑出虾线；

  • 将锅烧热， 加入适量的橄榄油；

  • 下入虾头翻炒；

  • 煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒；

  • 待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒；

  • 虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒；

  • 翻炒几下后加入盐和胡椒调味， 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘；

  • 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡， 将芡汁淋在摆好的菜上；

  • 美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。

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