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腌糖醋蒜苔

  • 1-2小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 蒜苔800g
  • 糖适量 盐适量 生抽适量 醋适量

腌糖醋蒜苔描述：小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。

下饭菜糖醋味腌

腌糖醋蒜苔制作步骤

  • 蒜苔

  • 有盖玻璃瓶

  • 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成厘米的段

  • 切好的段撒上盐腌制

  • 腌制到蒜苔出水

  • 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

  • 将生抽，醋，白糖按：：的比例调好，倒入锅内烧开

  • 调料烧开后倒进碗里冷却

  • 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

  • 倒入冷却的调料汁

  • 用勺子将蒜苔压实

  • 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

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