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蒜香辣椒酱

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 红椒1000g
  • 油100g 盐25g 生姜15g 大蒜150g 甜面酱100g 白糖150g

蒜香辣椒酱描述：做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。

这个辣酱，以前做过几次，再次拿出来显摆，是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上，口感实在太美妙。

下饭菜蒜香香辣开胃自制调味料

蒜香辣椒酱制作步骤

  • 鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。

  • 把处理好红线椒码放到笼屉里。

  • 开大火蒸分钟，蒸熟后晾凉。

  • 把蒸熟的红线椒用刀剁碎。

  • 蒜瓣剁成小粒，生姜切末。

  • 炒锅里倒入油，放入姜末爆香。

  • 倒入蒜粒，小火炒出香味。

  • 调入甜面酱。

  • 倒入白糖，精盐。

  • 小火炒成粘稠的酱汁。

  • 倒入辣椒，小火翻炒。

  • 小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏。

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