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鲜虾仁滑蛋

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲜虾仁300g 鸡蛋3个
  • 油适量 盐4g 鸡精2g 香葱叶适量 水淀粉适量 黄酒10g

鲜虾仁滑蛋描述：最早做鲜虾仁滑蛋我也是按照自己想的直接把虾仁搅在打散的鸡蛋中，下锅翻炒。这样的结果是鸡蛋熟了，虾仁还没熟；等虾仁熟了，鸡蛋炒老了。经过多次反复实践，越做越好，无非是多费点事而已，多个步骤，菜的口感滑嫩现象了许多。这道菜自从在我家问世以来，女儿百吃不厌。老少皆宜，除非对鸡蛋或者虾仁过敏者禁食。

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鲜虾仁滑蛋制作步骤

  • 冰鲜虾仁化冻

  • 用g盐、淀粉、黄酒将虾仁腌制分钟

  • 取一净炒锅坐火烧热加油烧至成热，下入腌制好的虾仁翻炒

  • 炒至虾仁变色盛出备用

  • 取个鸡蛋

  • 将鸡蛋磕入一容器中打散，加鸡精和g盐，加g水和水淀粉（别学我用干淀粉疙瘩弄碎费事）、加葱花搅匀

  • 然后加入炒好的虾仁拌匀

  • 取一净炒锅坐火烧热加油烧至成热，下入虾仁蛋液翻炒

  • 均匀地不停滴翻炒，直至鸡蛋炒熟即可。

  • 装盘,非常滑嫩。

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