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蒜蓉豆豉辣椒酱

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 线辣子100g 花生豆豉25g 生姜35g 大蒜40g
  • 油适量 糖2g 酱油10ml

蒜蓉豆豉辣椒酱描述：陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过：锅盔像锅盖，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子，就是图片里那种杭椒，比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉，这个是同事教我的，蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用，很提味。刚好家里有烙好的锅盔，切几牙夹辣子，真的香喷喷~！

自制调味料蒜香开胃祛寒风寒祛风散寒

蒜蓉豆豉辣椒酱制作步骤

  • 线辣子洗净去蒂，切成辣子圈。

  • 生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

  • 家里提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。

  • 锅里倒油烧至，成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

  • 下入线辣子圈。

  • 中大火快速翻炒半分钟到分钟。

  • 下入加工过的豆豉，如果家里没有加工过的豆豉，可以直接放入豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

  • 快速翻炒分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

  • 最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

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