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红酒炝“狗母”

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 狗棍鱼500g 香菇8朵
  • 油适量 盐适量 水淀粉适量 青红椒适量 蒜头3粒 葱段适量 姜丝适量

红酒炝“狗母”描述：狗母鱼，学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤，补虚健脾等功效。

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红酒炝“狗母”制作步骤

  • 青红椒洗净切段丝；

  • 姜丝切好待用；

  • 葱洗净切段；

  • 备好红酒；（当然是用适量）

  • 香菇洗净待用；

  • 狗母鱼洗净去肠肚；

  • 洗净的狗母鱼切段；

  • 下油锅，爆香姜丝，倒入狗母鱼快速翻炒；

  • 微微变色时捞起待用；

  • 另下油锅，爆香蒜头；

  • 倒入香菇，翻炒片刻；

  • 炝入适量红酒；

  • 加锅盖焖烧至香菇软身；

  • 倒入狗母鱼；

  • 洒下青红椒丝和葱段，翻炒至狗棍鱼熟透，下少许盐，加入水淀粉勾芡，上碟即可。

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