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五花肉炖虎皮蛋

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个 猪五花肉500g
  • 油适量 料酒1勺 盐4g 冰糖10g 酱油1勺 姜适量 葱适量 桂皮5g 八角2g

五花肉炖虎皮蛋描述：虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾进了蛋的风味

家常菜小吃晚餐炖炖盅

五花肉炖虎皮蛋制作步骤

  • 把煮好的鸡蛋去皮

  • 把剥皮的鸡蛋放在油锅中炸至表皮金黄起褶皱

  • 五花肉焯水，捞出沥干水分待用

  • 把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油

  • 锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色

  • 放入煸炒好的五花肉，翻炒上色

  • 加入红烧酱油和料酒

  • 加入开水没过肉

  • 加入葱姜八角桂皮盐

  • 把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可

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