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自制咸蛋黄

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个
  • 盐适量 水适量

自制咸蛋黄描述：一天两夜，咸蛋黄便做好了。
很Q，偏咸一些。
虽然很方便，不仅时间缩短很多，还会省下很多银子，不过远没有一步一步老老实实的腌出的，出油的咸蛋黄好吃。

全菜系2小时以上1-2人蛋黄味锅子其他工艺

自制咸蛋黄制作步骤

  • 取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。

  • 用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。

  • 分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。

  • 蛋黄表面再次洒上一层盐。

  • 少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。

  • 这是经过两天一夜过后的样子。

  • 用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。

  • 图中是生的咸蛋黄，已经很Q了，包粽子，做月饼，或者直接蒸来吃都可以的。

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