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鱼虾小茄饼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋2个 虾仁适量 草鱼肉适量 茄子适量
  • 水淀粉适量 白糖适量 剁辣椒适量 陈醋适量 生抽适量 生粉适量 料酒适量 蒜子适量 盐适量 姜适量

鱼虾小茄饼描述：转眼入秋，经历了一季酷夏，极易造成脾胃虚寒，所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。

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鱼虾小茄饼制作步骤

  • 首先将草鱼块剁碎、虾仁拍碎，剁成虾泥、去皮茄子切块，中间切一刀，不要切断，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、将鸡蛋磕入碗中，打散。

  • 准备一个碗，倒入虾泥、草鱼碎，加入姜末，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀。

  • 准备好茄盒，将鱼虾馅填入茄盒中。

  • 准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。

  • 准备半锅油，烧至七成热，将茄盒均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出，控油后摆盘。

  • 锅留底油，加入蒜末、姜末，淋入适量生抽、陈醋，根据个人口味加入剁辣椒，翻拌均匀，倒入少量清水，加一勺白糖拌匀，淋入适量水淀粉，拌至粘稠，浇于茄盒上，就大功告成啦！

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