当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 荠菜双档

荠菜双档

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 黄豆芽100g 蟹味菇50g 口菇50g 猴头菇50g 香芹少许 春笋1根 荠菜300g 干香菇50g 油豆腐50g 龙口粉丝2捆 豆干3块 油面筋5个 薄百叶10张
  • 面粉适量 盐适量 麻油适量

荠菜双档描述：双档是上海老城厢的风味小吃，小时侯经常可以看到路边的小吃摊点，一口开水翻滚的锅中吊着几个铁篓子，老板把粉丝放入铁篓子里烫熟，捞起到入碗里，粉丝上面放上事先煮熟的一个百页包、一个油面筋塞肉，洒上少许蛋皮，香菜，最后舀上一大勺滚烫的骨头汤，一碗汤水清澈，味道鲜美，热气腾腾，香气四溢的双档就端到了你的面前，一股浓郁的市井风情也这样展现在你面前。
--------------------------悠悠的分割线---------------------------
作为一个吃素的上海老克拉，双档的热情不减，只能换馅自己做啦~

上海小吃汤素食煮上海地方菜

荠菜双档制作步骤

  • 调味品如图：面粉，白胡椒，酱油，盐，麻油

  • 双档食材如图：豆干，油面筋，薄百叶，龙口粉丝，油豆腐，干香菇，荠菜

  • 双档素高汤食材如图：春笋，猴头菇，口蘑，蟹味菇，黄豆芽，芹菜

  • 粉丝、香菇泡发

  • 素高汤熬制：分别煸炒菌菇，春笋及豆芽，加入冷水，大火烧开，小伙熬制分钟以上。

  • 荠菜馅料：豆干、油面筋、香菇切丁，荠菜切沫

  • 将荠菜、泡发切丁的香菇及油面筋混合，加入盐、酱油、白胡椒，入少许面粉搅拌

  • 用薄百叶将馅料包裹，包法参考春卷包法；包好的薄百叶用棉绳捆扎。

  • 将油豆腐、粉丝、及捆好的荠菜百叶包放入熬制好的素高汤内。

  • 煮开盛出，香芹叶子撒入点缀。

荠菜双档相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com