枣泥菊花酥

枣泥菊花酥描述：这是一款绽放在舌尖的菊花--枣泥菊花酥。

采用自己熬制的枣泥做馅，营养价值高。金黄的蛋液，点缀星星点点的黑芝麻，简洁的色调当中，层层酥松，看似普通，味道却是一流，枣泥浓郁自然的香甜充斥着齿间，让你欲罢不能。

酥皮类食品主要靠油酥面团来制作。它的原理是:把干油酥包入水油酥中，经过擀卷，使两块面团成为整体。由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。加热成熟后产生清晰的层次，达到酥松的效果。

制作酥皮类食品要注意"包酥"这个环节。包得好坏，能直接影响制品的质量，具体分为大包酥和小包酥。大包酥:就是将油酥一次包入面团内，再分割成数等分，快速又方便，但分量大小不够精准。小包酥:就是将面团和油酥依所需称重分割，再个别擀卷，外形大小一致，起酥效果较好。包酥要注意擀制要均匀，少用生粉，卷紧，盖上湿布等，每个环节都要掌握好，这样才能制出好的制品来。

这款菊花酥是小英子带来美味，用的是小包酥的方法，使用植物油来制作，起酥上虽然略逊色与用猪油，但是味道却是棒棒的。