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麻辣花生素酱面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面条300g 黄飞红麻辣花生100g 豆腐干50g 干香菇50g 甜面酱100g 豆瓣酱100g
  • 蒜适量 姜适量 葱适量 料酒适量

麻辣花生素酱面描述：炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。

川菜早餐面麻辣

麻辣花生素酱面制作步骤

  • 把香菇提前泡发。

  • 泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。

  • 豆腐干也切成小丁备用。

  • 豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。

  • 麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。

  • 葱姜蒜切碎。

  • 锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。

  • 下入豆干丁煸炒至微黄。

  • 再加入香菇丁继续煸炒。

  • 加入葱姜蒜碎煸炒出香味。

  • 倒入调拌好的酱料。煸炒均匀。

  • 加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】

  • 最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。将酱搅拌均匀即可。

  • 把黄瓜切成细丝。

  • 绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。

  • 面条在开水中煮熟。捞出过水。

  • 煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽黄瓜丝胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。

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