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黄豆芽蒸卤面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 蒜苔400g 黄豆芽500g 猪肉300g 特细面条500g
  • 黄酒20g 草菇老抽15g 五香粉2g 姜20g 盐5g 油适量

黄豆芽蒸卤面描述：蒸卤面是河南特色的面食，在河南是中午的主食，几乎家家都会常做常吃。它可以有很多种搭配的方法，黄豆芽的最传统的，也许是在早些年，蔬菜没有现在丰富，只能选择黄豆芽的原因吧。不过，黄豆芽蒸的卤面有豆芽的香味，味道也是不错的。

早餐蒸五香面食

黄豆芽蒸卤面制作步骤

  • 选特细的面条，这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条，上笼蒸分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连，而且更筋道

  • 黄豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切寸段。

  • 肉切片，炒香姜末后加入肉煸炒

  • 肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。

  • 翻炒均匀后加水没过肉，水的量大于在克这样。

  • 放入豆芽和蒜苔。

  • 加盐翻炒均匀，不用炒熟，翻炒均匀即可离火。

  • 放入蒸好的面条。

  • 翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸分钟。出乎即可食用。

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