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豆腐丸子酿豆腐

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 生蛋黄1个 香菇3朵 鸡胸肉50g 胡萝卜50g 青椒10g 豆腐400g
  • 香油适量 料酒适量 姜粉适量 胡椒粉适量 淀粉适量 蚝油2勺 盐适量

豆腐丸子酿豆腐描述：本来只想做豆腐丸子的，可一大块豆腐，做点丸子根本用不了多少，就又做了一个豆腐酿，把做丸子用的馅料酿在豆腐箱里。恰巧做其它菜剩下一个蛋黄没的用，就放在豆腐箱的肉馅上了。这道菜采用蒸的方式，非常健康，加上蚝油料汁的调味，味美鲜香。

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豆腐丸子酿豆腐制作步骤

  • 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。

  • 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。

  • 在豆腐箱内填上肉馅。

  • 在肉馅上放上一个生蛋黄。

  • 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。

  • 入蒸锅，大火蒸分钟左右。

  • 出锅，倒掉盘中的汤水。

  • 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。

  • 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。

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