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东坡豆腐

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 香菇50g 笋片50g 猪肉100g 白豆腐400g
  • 油适量 黄酒适量 糖适量 甜面酱1大勺 盐适量 酱油适量 油适量 干淀粉适量 生姜适量

东坡豆腐描述：豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。东坡豆腐，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。
苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。 从此他走到哪里他的“东坡豆腐”在哪里广为流传。
豆腐经过腌、蒸、炸、焖以后，充分吸收了各种配料的香味，吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。

宴请家常菜补中益气

东坡豆腐制作步骤

  • 准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。

  • 豆腐用生姜、盐、料酒腌制分钟。

  • 上锅大火蒸分钟。

  • 蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。

  • 猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。

  • 碗内装适量干淀粉。

  • 将豆腐均匀地粘裹上淀粉。

  • 入油锅中小火煎炸。

  • 煎到四面金黄即可。

  • 将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。

  • 待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。

  • 加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。

  • 小火慢慢焖分钟。

  • 至汤汁变浓稠即可出锅。

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