当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 辣汁焖鲫鱼

辣汁焖鲫鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 白萝卜500g 野鲫鱼485g
  • 水20g 盐适量 生抽5g 韩式辣椒酱30g 生姜15g 香菜20g 大蒜25g 洋葱20g 食油15g

辣汁焖鲫鱼描述：用塔吉锅焖煮食物，琢磨着原理和砂锅炖煮差不多，不一样之处的就是它炖煮食物不需要添加或少量添加水分。因为锅盖无排气孔，能更好的锁住食材的水分，使食材水分因加热而蒸发形成气体，在落入锅中。气体被不断蒸发，在锅内循环往复，促使食材熟化。塔吉锅炖煮适合选用水分较多的食材，易熟易入味。
以前，做野鲫鱼都是炒锅焖煮，用过几次塔吉锅，感觉很方便，食材放进去就可以不用管了，水分没了，菜也就熟透了。

私房菜塔吉锅午餐宴请焖香辣

辣汁焖鲫鱼制作步骤

  • 准备好野鲫鱼，清理干净，用适量盐腌制片刻。

  • 准备好白萝卜、生姜、洋葱、蒜瓣、香菜等配料。

  • 所有配料洗净，切好备用。

  • 韩式辣椒酱放入碗中，加入生抽，兑入克水稀释成味汁备用。

  • 炒锅烧热，倒油，爆香生姜；姜片拨一边，放入野鲫鱼。

  • 煎至两面微黄备用。

  • 塔吉锅内抹一层油，放在炉火上。

  • 将白萝卜均匀码放在锅底部。

  • 撒入洋葱。

  • 鲫鱼码放在萝卜上。

  • 撒上蒜瓣。

  • 加盖；大火加热，煮至锅边有气体冒出来。

  • 揭开锅盖，淋入味汁。

  • 大火煮开。

  • 加盖转小火焖煮分钟。

  • 若锅边缘有水分将要溢出，可调整一下火力，或者筷子支撑一下，以免汤汁溢出损坏锅体。锅中水分减少，菜品充分熟化，倒入香菜，调好味即可离火。

  • 塔吉锅焖煮的萝卜软烂入味，微微的甜味中还杂带着鱼香味，味道非常不错的。

辣汁焖鲫鱼相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com