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低脂全麦面包

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 全麦粉255g
  • 清水142g 盐5g 糖12g 酵母2.4g 奶粉14g 黄油14g

低脂全麦面包描述：说这种面包健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。
现在市场上出现了很多滥竽充数的“全麦面粉”把加工好的精细面粉，重新添加一些麸皮，制成的“全麦”粉，而不是将整颗小麦磨成粉，这种“全麦”粉，失去了全麦本身的意义，自然也达不到我们吃“全麦”食品的初衷。然后可悲的是，现在市场上大部分的全麦食品，都是由这类面粉制成的。

早餐烤烤箱白领面包

低脂全麦面包制作步骤

  • 把全麦粉，糖，食盐，奶粉，酵母，清水放在一个大的容器里

  • 搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了（不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。）

  • 揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在--27度左右发酵母.5--2小时

  • 直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

  • 将面团从容器中取出

  • 用手将其按压扁平

  • 然后整成三明治面包的形状

  • 把整好形的面包放在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中。向面包顶部喷油，盖上盖子，在室温下醒发.5个小时，直至面团发到理想高度。

  • 醒发好的吐司胚

  • 表面再刷层油，可以撒上一些燕麦片以增加口感。

  • 烤箱预热到度，将模具放在烤箱中下层，烘焙分钟，这个时间以各自的烤箱实际来控制。

  • 烘焙结束后，马上将面包从吐司模具中取出，放在冷却架上至少冷却小时，最好两小时，然后切片享用。

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