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老式大面包

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 水217g 酵母6g 绵白糖24g 低筋面粉90g 高筋面粉210g
  • 豆油40g 水46g 鸡蛋102g 奶粉24g 精盐3g 绵白糖96g 低筋面粉90g 高筋面粉210g

老式大面包描述：这就是在烘焙爱好者当中风靡一时的老式面包，虽然现在已经过了老式面包的制作热潮，但是喜欢它的人是会一直怀念它独特和传统的味道的。我现在做这个老式面包是为了家人，因为前几天逛超市，家人想买这个老式面包，但是我知道外面的面包都添加了大量的防腐剂、香精什么的，就被我制止了，然后第二天我就做了这个老式面包，爸爸说这个比外面卖得要香得多，好吃得多！这就是在家烘焙的好处，原料实在，配方放心，健康又卫生！

白领烤箱面包早餐烘焙

老式大面包制作步骤

  • 将主料，即酵头原料混合。

  • 搅打均匀。

  • 发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在度左右的温度下大概需要小时。

  • 将辅料，即主面团原料与发好的酵头混合。

  • 搅打至面团出膜。

  • 放在温暖处发酵至.5倍大。

  • 取出面团，排气、揉匀。

  • 平均分成个面团。

  • 将每个面团揉搓成长条，对折，两端向相反方向扭。

  • 然后打成一个结，将尾端塞入中心。

  • 做好的生坯摆入烤盘。

  • 放在温暖处发酵至如图。

  • 烤箱预热度，下层放一碗热水（碗必须是耐高温的），分钟左右。烤好后取出立即涂一层豆油,第二天变软之后，口感特别好！

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