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手揉法式大面包

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 高筋面粉215g
  • 糖6g 盐3g 干酵母4g 温水135g

手揉法式大面包描述：没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！
有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。
外脆内软，韧性十足，无油低糖，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。

方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包

下午茶烘焙烤烤箱面包

手揉法式大面包制作步骤

  • 原料集合

  • 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

  • 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

  • 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（-30摄氏度为佳）发酵至面团的倍左右大

  • 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

  • 将面团折起

  • 底面朝上，用手整形使面团圆滑

  • 第二次发酵：面团封紧后发酵至倍大

  • 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

  • 用刀在面包表面切几刀

  • 烤箱预热，摄氏度，约-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食

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